Światowy Dzień Chleba 16.10. Co powinniśmy wiedzieć o współczesnej produkcji pieczywa?

Nowocześnie, czyli jak?

Przy wypieku pieczywa człowiek jest niezbędny – nawet mimo stosowania nowoczesnych technologii. Chleby powstające w dużych zakładach piekarniczych są wytwarzane w technologii do tak zwanego wypieku. Co to oznacza? Miesza się ze sobą składniki: mąkę, wodę, sól, zakwas lub drożdże i ewentualne dodatki (na przykład ziarna lub maślankę) – na tym etapie proces ten wygląda podobnie jak w tradycyjnych piekarniach. Następnie formuje się ciasto, które wyrasta w garowni, a potem jest wypiekane w piecu do około 80%. Kiedy ciasto wystygnie, zamraża się je metodą owiewową, a więc przy użyciu zimnego powietrza. Pieczywo jest dopiekane już na miejscu w sklepach, po czym umieszczane luzem w strefach piekarniczych przeznaczonych dla świeżych produktów. informacje pochodzą ze strony https://www.farmer.pl/farmer-po-godzinach/swiatowy-dzien-chleba-co-powinnismy-wiedziec-o-wspolczesnej-produkcji-pieczywa,137176.html